Die Nano-Oxidation

Der Moment, in dem der Wein mit Sauerstoff in Berührung kommt, ist magisch, ermöglicht er doch die schrittweise Aufschlüsselung der Aromen und die Entfaltung seiner Textur am Gaumen. Diese ausgesprochen kostbaren Momente des Genusses bringen Weinliebhaber seit Generationen ins Schwärmen. Wenn Sie einen Wein der „Hyperoxidation“ aussetzen, können Sie in der Regel ein paradoxes Phänomen beobachten: die destruktive Oxidation.

Wie definiert man Nano- Oxidation?

Nachdem wir beobachtet hatten, dass einem bei Verkostungen eine große Zahl an Geschmacksmolekülen entgehen, haben wir uns drei Jahre lang mit der Nano-Oxidation beschäftigt.

Dabei haben wir entdeckt, dass sich Weine erst bei einem Sauerstoffgehalt von 10 bis 40 Mikrogramm pro Liter optimal entfalten.

Wenn Sie einen Wein der „Hyperoxidation“ aussetzen, können Sie in der Regel ein paradoxes Phänomen beobachten: die destruktive Oxidation. Wir wissen, dass es zu einer sog. radikalischen, also destruktiven Oxidation kommt, wenn man Wein mehrere Zehntel Mikrogramm an Sauerstoffgehalt aussetzt (100 μg/l). Ein Wein, der mit der Außenluft in Berührung kommt, reichert sich nämlich in kürzester Zeit mit 8 000 μg Sauerstoff pro Liter an.

Das Verfahren der Nano-Oxidation von Optiwine® hilft, die Sauerstoffsättigung auf ein Hundertstel dieses Wertes zu begrenzen.

 

 

 

Eine revolutionäre Erfindung

Wissenschaftliche Versuche im Rahmen der „Optiwiner“-Entwicklung haben ergeben, dass der Erhalt einer ausgewogenen Aromenstruktur nur mithilfe von 16 Facetten gegeben ist. Im Zusammenspiel gewährleisten sie eine optimal dosierte Sauerstoffzufuhr.

Wir wollten ein Material, das gegen Kratzer und Stöße resistent sowie geruchsneutral ist und keine molekularen Wechselwirkungen zulässt, damit es alltagstauglich bleibt. Da hat sich das hochwertige Harz Surlyn® als sehr geeignet erwiesen, da es so durchsichtig und weich wie Kristall, aber weniger fragil ist. Gereinigt wird es ganz einfach mit klarem Wasser.

Ihren Wein bringt diese revolutionäre Erfindung auf sanfte Art und Weise zur Entfaltung und garantiert eine ausdauerndere und intensivere Verkostung.

Optiwine, l'outil revolutionnaire de l'aération du vin