Нано-аэрация

Волшебство, скрытое в вине, пробуждается при соприкосновении молекул вина с кислородом. Под воздействием кислорода раскрывается аромат вина, а его текстура обволакивает нёбо. Это изысканное удовольствие дарило незабываемые впечатления всем поколениям любителей вина.
Однако при открытии бутылки и его мгновенном разлитии в бокалы, вино подвергается сверхнасыщению кислородом, что влечет за собой парадоксальное явление : деструктивное окисление.

Мы проводили опыты и пробовали различные традиционные способы открывания вина, но ни один из них не привел к убедительным результатам. И лишь нано-аэрация помогала полностью раскрыть потенциал, заложенный в каждой бутылке : пробуждение молекул усиливалось, а разрушающее их окисление замедлялось..

Что такое нано-аэрация?

Мы заметили, что многие вкусовые молекулы не задействуются во время дегустации. В течение трех лет мы проводили исследования в области нано-аэрации (микронасыщения кислородом) и выяснили, что вино полностью раскрывается (проявляется его аромат и текстура) при воздействии 10-40 микрограммов дикислорода на литр.

Но если подвергнуть вино сверхнасыщению кислородом, возникает парадоксальное явление : деструктивное окисление. Содержание кислорода в вине, находящемся в контакте с окружающим воздухом, очень быстро достигает 8000 мкг/л, а нам известно, что так называемое свободнорадикальное деструктивное окисление наступает уже при концентрации кислорода в 100 мкг/л.

Метод нано-аэрации Optiwine® позволяет сократить почти в 100 раз количество поступаемого кислорода.

 

 

Революционный прибор

При разработке оптивайнера наши научные исследования показали, что сбалансированный аромат достигается именно благодаря одновременному задействованию всех 16 граней прибора, каждая из которых помогает равномерно распределить оптимальное количество кислорода.
В ходе создания прибора мы сделали свой выбор в пользу высококачественной смолы от Surlyn®, так как этот материал обладает одинаковой с хрусталем прозрачностью и пластичностью, но в то же время он не хрупкий. Он устойчив к ударам и царапинам, не имеет запаха и исключает молекулярное взаимодействие,что идеально подходит для ежедневного использования. Прибор ополаскивается обычной водой.
Это революционное приспособление деликатно пробуждает вино, делая его вкус насыщенным, а послевкусие долгим.

Optiwine, l'outil revolutionnaire de l'aération du vin