Биография Микаэля Петцольда

Микаэль Петцольд родился 19 апреля 1963 года в немецком городе Саарбрюккен. Когда Микаэлю исполнилось тринадцать лет, его семья переехала во французский департамент Сена и Марна.

Его отец работал пивоваром, а мама умела отлично готовить, поэтому у Микаэля рано проявился интерес к гастрономии, вкусу изысканных блюд, сельскому хозяйству и дарам земли.

Во Франции Микаэль заканчивает старшую школу с двуязычным обучением имени Франциска Первого г. Фонтенбло. Затем он поступает на биологический факультет орлеанского университета, где получает диплом об общем университетском образовании. Далее, решив получить специальность в области виноделия, он поступает в престижный Институт энологии г. Бордо, где в 1987 году получает диплом энолога. После этого он проводит три года в научно-исследовательской лаборатории при кафедре энологии г. Бордо, где под руководством Паскаля Риберо Гейона и Дени Дюбурдье готовит и защищает диссертацию. Имея предпринимательские наклонности, он одновременно получает второе высшее образование в Институте Управления и Предпринимательства г. Бордо.

Благодаря своей смелости и предприимчивости, он сразу же создает свое предприятие в области винодельческих технологий. Его наблюдательные способности и склонность к анализу позволяют ему создавать новые стандарты, изобретая революционные для того времени технологии. Эти многочисленные изобретения, большинство из которых запатентовано, выводят его предприятие на международный рынок. Микаэль становится важным партнером для более чем семи тысяч виноградных хозяйств, в том числе и наиболее престижных. Сотрудничая с ними, Микаэль углубляет свои познания в области виноделия и растворенных газов.
В 2006 году, благодаря накопленному опыту, он решил попробовать себя в роли виноградаря. Подобрав для своего виноградника особенный участок на купающихся в солнечном свете гранитных отрогах Восточных Пиреней, он дал выход своим идеям и волю творчеству. Здесь, на юге Франции, в регионе Лангедок-Русильон, неподалеку от городка Белеста, он создал свою гамму белых и красных вин, которую назвал «Mastrio»..

Пыткий ум и научный подход приводят его к заключению о существовании тесной взаимосвязи между вином и кислородом. Он осознает, что микронасыщение вина кислородом на различных этапах его изготовления оказывает благоприятное воздействие на качество получаемого напитка. Микаэль также глубоко убежден, что при открытии бутылки нано-аэрация, или микронасыщение кислородом, является решающим фактором для высвобождения ароматов вина. Придя к этому выводу, он посвятил три года разработке революционного метода и прибора Optiwine, на радость всем любителям вина.

Увлеченность своим делом, смелость, упорство—вот те качества, которые Микаэль хочет передать своим трем детям. Он и сегодня продолжает исследовать свойства нано-аэрации в различных областях.

Michael Paetzold, créateur de l'aérateur Optiwine